Einkünfte

Kalte Suppe mit Möhren und Ingwer


Ein Rezept, das dank der Karotte reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Kalium ist. Ingwer, es ist ideal, um gegen die berühmte Übelkeit in der Frühschwangerschaft zu kämpfen.

Zutaten:

Für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Karotten
  • 1 c. geriebener Ingwer
  • 1 c. butter
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Hüttenkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft und Limettenschale
  • Korianderblätter

Vorbereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in der heißen Butter glasig kochen, die Karotten, den Ingwer und den Zucker dazugeben.
Geben Sie alle Zutaten ein paar Minuten zurück. Die Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen lassen.
Mischen Sie die Suppe. Mit dem weißen Käse mischen, Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzufügen. In den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Korianderblättern und Limettenschale bestreuen.